馬可孛羅部落遊

只要他們把我的菜吃光光，而且還讚不絕口，那麼我就是神！

巴黎藍帶廚藝學校日記，11月11日，馬可孛羅出版

　　艾斯特班是地下室助理。我以前見過他，他是那種你見過便印象深刻的人。他長得很帥，理了個大光頭，鼻翼、下唇和舌頭，都穿了洞戴上飾品－－這副長相在藍帶可是十分罕見。他一雙眼睛生得湛藍而冷酷，在校內負責的工作使得他知道校內各路八卦，更助長了他骨子裡強烈的叛逆本性。

　　「我才不叫這裡的廚子『某某大廚』咧，」大夥兒灌下第一瓶紅酒後，他打開了話匣子。「我叫他們薩法先生、蓋雅先生，從不叫『大廚』。」以「大廚」稱呼他們，對我來說天經地義，若改口稱他們「先生」，反倒讓我覺得有些不敬。這關乎尊重，而艾斯特班認為尊重應該是雙向的。極度尊崇艾斯科菲耶的廚師，他也不茍同。

第二、三瓶紅酒下肚後，他開始鉅細靡遺的說起他回到西班牙後，打算要做給他父親和弟弟品嘗的經典大菜。

喝完第四瓶時，他談到將來想自己開餐廳，很可能會選在馬德里。我說起我和伊莎貝拉聊過的事。

「那是真的，在廚房裡，大半的時間你都是奴隸，顧客的奴隸。」他說：「不過，只要他們把我的菜吃光光，而且還讚不絕口，那麼我就是神！」他挺起胸脯。自信滿滿的指著自己。

這就是艾斯特班的信仰。