馬可孛羅部落遊

學巴黎人買菜

對某些地方的人而言，像巴黎人那樣買菜需要很有技巧，因為他們都這麼做：他們發覺晚餐時間快到了，心裡想著晚上該煮什麼，然後抓個菜籃，衝上街，把菜籃裝滿，回家煮晚餐。在上市場買菜的日子，他們或許沒有明確的晚餐計畫就出門了，打算先買些當季最好的食材，之後再來想要怎麼煮。他們不會開車到一個像冰上曲棍球場那麼大的超市去，然後在像鋪冰機那麼大的購物車裡裝了足夠吃兩個禮拜的食物。我知道在某些地方上述情形是一種生活方式，但是不管在世界的哪個角落，總有些更有靈性的購物場所。各處都有愈來愈多可以在週末造訪的農夫市集。許多外國食品店都會賣些有趣的食物。城市裡散落著肉品、蛋、乳酪、香料與油品的專賣店，只是你必需把它們找出來。即使你不會每天去這些地方，能夠的話至少每週一次到某一間更有活力、更有人性的商店，你才會覺得自己又離巴黎更近了一些。

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冰鎮黃椒湯
CHILLED YELLOW PEPPER SOUP

這一道爽口冰涼的湯顏色悅目，又辣得恰到好處。我喜歡在湯上放些很小顆的炸麵包丁，或許再點綴些番茄丁、紅蔥頭薄片和新鮮香菜。有時候放些蟹肉也挺不錯的。

3顆黃椒，略切
1大顆黃色番茄
1/4顆白洋蔥（或1瓣紅蔥頭），略切
1小瓣大蒜
2湯匙橄欖油
1茶匙紅酒醋
鹽和黑胡椒
一小撮紅椒粉或艾斯培雷特辣椒粉*

．混合所有食材後打成糊狀，放進冰箱冷藏。把湯裝飾得美一點（如前述）。

．6人份

*艾斯培雷特辣椒（piment d’Espelette）是產於法國艾斯培雷特地區艾斯培雷特鎮（Espelette）經AOC（法國產地認證）的辣椒。

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