馬可孛羅部落遊

 
──如果我們錯身而過，在原地等我，我會用一輩子的時間找到你──
 
首部作品即令德國文壇驚豔的浪漫天后

感謝大家對《四季江戶味》的支持，現在要來公佈書腰抽獎活動的幸運兒！
這次幸運的五位得獎者可以獲得『大地藏 醋的專門店』提供的窈窕淑女禮盒！
  
得獎名單：
台北市 蕭玉婷
台北市 張瑜淇
台北市 王秋茹
台北市 蔡麗華
高雄市 朱雅芳

  
旅行書史上最悶騷的「癲倒」之作 
等待16年「原汁原味」的經典復刻 

  
《一個人的朝聖》書腰截角抽慢跑鞋活動於2012/10/8截止(以郵戳為憑)
獎項：亞瑟士RUNNING慢跑鞋(GT-2170鞋款)價值NT$3580元， 共三名。
  

    
《一個人的朝聖》痞客幫活動於2012/10/5截止，凱西小編這幾天晚上把印出來的名單帶回家，把大家的留言剪下準備抽獎。
  

雖然說這是編輯甘苦談的第一篇文章，但凱西小編並沒有打算落落長寫很多，想交差的意圖很明顯 (喂~ 還不是自己出的主意，說要來個編輯甘苦談專區的嘛  XD )。
邀約推薦人，一直是一件很辛苦的事情。雖然推薦人在書封上並不會占太多版面或引人注目，但是都要花上好多時間與精神，踢鐵板吃閉門羹也是家常便飯，其中血淚事跡都能集結成冊了！
就先來說說這次《風格獨特的一人咖啡館》邀約推薦的過程吧，這次是非常順利的經驗喔，這些推薦人都超NICE的！
當凱西小編看到這本書時，首先想到的就是台南超有名氣的特色咖啡館【窄門咖啡】，當下就決定一定要邀請老闆 Jessica來推薦。面對初次聯繫的對象，小編都不敢貿然直接打電話邀請(太俗辣了我)，因為我怕自己一緊張講話就結巴，或是詞不達意鬼話連篇的連自己都不知道自己在說什麼，所以都會先發MAIL或留訊息。一開始老實說不太抱有希望，畢竟窄門咖啡很有名氣啊，而小編我算哪根蔥，腦袋一直閃過『人家這麼有名的咖啡店，會有空理我這小小小編嗎？』的悲觀念頭，沒想到隔沒多久就得到了Jessica善意的回覆。在聯繫過程中，我們一直以MAIL在溝通，信件裡的對話當然都較拘謹客氣，直到書要截稿時小編才打電話給她，她電話裡爽朗的聲音，讓我緊繃的神經頓時放鬆不少(跟我想像中嚴肅的老闆不一樣啊)，那開朗的笑聲還在我耳邊迴盪呢！

文／蔡雯婷（編輯）
　　看著書稿的時候，劈頭第一句話就讓我很感慨──
　　江戶人十分重視「初物」，最具代表性的夏季初物就是初鰹。「初物」是相隔一年才能吃到的天賜珍品，代表著四季的恩惠，但是，現代「不管什麼時節都吃得到各種食物」的飲食型態，使得我們已經不會再為了食物而對大自然產生感謝之情。
　　記得小時候會聽到些長輩念著幾月產什麼幾月吃什麼，傳統二十四個節氣念得像首歌謠，像順口溜，總覺得很神奇，天地萬物的生長就像大家說好排班制一樣，下個月輪到你值班了！就會在各個市場攤販上處處可見當季食材正在熱賣。
　　小販永遠都會說同一句話：現在正當時，過了就不好吃了。不論是水果、蔬菜還是魚蝦。有陣子不論是新聞還是雜誌，大家都在談論哪種食物含毒素，超過衛生署規定的標準值，就會如何如何，人人講得心驚膽戰，這樣要怎麼生活、要怎麼吃食？
　　吃飯皇帝大。吃，在中國傳統觀念裡面很重要，在台灣更是身體力行。老外朋友說台灣人真能吃，二十四小時都沒停過一樣，隨時都處於進食的狀態。但是當吃變成該人人自危的動作的時候，會出現兩種聲音，一種是吃有機絕對不會錯；一種是反正垃圾吃垃圾肥，都吃好幾年了，該死就會死，怕什麼！
　　曾幾何時，我們對於食材的觀點成了一種肥料式的想法，活著就是要吃。我們有多久沒有吃到真正食物的原味了呢？江戶人認為吃當季的食物就是對大自然懷抱感謝的態度，謝謝大自然給我們這樣美味的食物。不過也有急性子的江戶人希望快點吃到其他季節的食物，當時就有開發蔬菜促成生長的技術，白話點說明，就是讓植物提早成熟採收，這樣一來造成季節食物大亂，幕府就貼了公告，規定哪個月份是哪類食物的產季，才緩了下來。
　　台灣吃素行之有年，對於素食的製作技術非常精妙，其實連日本人也讚不絕口，看到的外貌和吃的口感絕對不會讓人懷疑這是cosplay版的葷食。這樣說好像詐騙，不如看看書中介紹的素鮑魚，就是松茸製成。想到以前看「櫻桃小丸子」的時候，爺爺友藏和小丸子因為鄰居送來珍貴的松茸，跟米飯煮來吃之後，齒頰生香，滋味難忘（只差沒有一條金龍飛出來）。看了一些日本日常生活劇，才理解松茸是很高貴的東西，有錢人才吃得到的東西。但是看了書之後才知道，以前松茸是平民食物，所以很常被拿來做素食料理，就跟香菇一樣通俗。只是現在因為產量關係，物以稀為貴，整個價值觀都顛覆過來了。我想友藏如果知道，應該又會寫下「心中的俳句」了吧！
　　日本人愛吃魚，拜島國之賜，魚的種類非常多。江戶時期對於當季魚類販售也有規定：鱒魚正月起、香魚四月起、鰹魚四月起、海參九月起、鮭魚九月起、鮟鱇魚十一月起、生鱈魚十一月起、銀魚十二月起。《築地魚市打工的幸福日子》內有提到，不是當季的魚，會因為氣候、海潮、魚的狀態等等，影響魚肉的口感，所以堅持吃當季鮮魚才是王道。最瘋狂的當屬吃河豚，古今中外名人都因為河豚肉太銷魂，所以就算為此而死也無所謂。日本、中國文人都寫了不少詩詞歌頌，蘇東坡因為春江水暖，為了吃河豚值得一死。松尾芭蕉則是「昨日晃眼即過，猶記河豚湯」，還有日本傳統詩詞云：「人生兩大事，顛倒人生必無疑，財富與河豚。」足見河豚的魅力。
　　本書還有一些非常意外的食材料理手法，現在比較少聽到。例如香菇通常以鹹食料理居多，但是在日本糖煮椎茸（甜香菇）是一道甜點，是日本貴婦喝抹茶搭配的下午茶點心。作者本身也是知名日本料理店的老闆，試著學煮了古時候的西瓜糖，豔麗的紅色西瓜汁，晶瑩剔透，色澤誘人，喝了會像「像吃了人參果，無一個毛孔不暢快」嗎？並沒有，作者很坦白的說，喝下去真的甜死人，還建議可以拿來當雞尾酒的調味原料。只因為古時候砂糖得來不易，可以吃這麼多糖，除了炫耀自己是有錢人之外，食物也可以因此得以保存良久。
　　作者為了讓現代人也能充分感受到江戶人的飲食，努力還原當時的料理風味，儘量達到精準度到百分之九十九點九九的地步。有趣嗎？歷史文化有趣！可以跟著做料理也很有趣！更有趣的是，搭到穿越熱潮的邊邊，可以藉由美食回到江戶時代，了解原來江戶人都吃這樣的食物。

  
 
字裡行間洋溢著咖啡香，還有你我一人專屬的幸福時光。 

  江戶人十分重視「初物」，是相隔一年才能吃到的天賜珍品，代表著四季的恩惠。在充斥速食和人造食物的現代，如何順應四時，吃出健康天然，學習慢活之道，江戶時期風味絕佳的料理提供最好的解答！
《四季江戶味》重現江戶料理人精湛的手藝，以四季盛產食材，發揮獨到創意，保有當季食物的天然鮮美，又能變化出多種風味。令人垂涎三尺的料理，加上精美的器皿、高妙的刀工擺盤──這已經不是單純填飽肚子的料理，而是一種藝術的極致。
秋季可說是食物全新一年的開始。新酒、新蕎麥、新米……在這個季節裡，會出現許多冠上「新」字的食物。最能實際感受到秋季的食物，就是松茸與菇類了。魚類則以鯖魚（青花魚）為代表，芋頭是這個時期採收的作物，也是不可或缺的，而茄子、芹菜、山葵、小黃瓜、牛蒡、柿子也是萬人讚頌的美味！
邀請大家分享「秋季料理食譜」，依上述列舉的秋季食材創作美味料理，並寫下你對當令食材的感謝心情或者做這道菜的想法，就有機會獲得精美好禮！