馬可孛羅部落遊

Gooday書系，感謝大家的支持！

這麼多簡單、有趣、色香味俱全的料理，想必也為大家的餐桌，或甚至在你的床上（…Victor的壞習慣包括在床上吃東西），增添許多生活的味道。

Gooday書系最新的一本書，10月上市的《巴黎風味廚房：從日常美味到聚會盛宴，簡單美好法式餐桌風景》，我們已經連載3篇食譜囉！不曉得大家看過了嗎？
→→做主人的最高境界：鹽花焦糖布丁
→→學巴黎人買菜：冰鎮黃椒湯
→→設計菜單：簡便油封鴨牧羊人派

話說回來，當初Victor一看到原文書，就立刻被吸引了，一方面作者Laura Calder強調準備法式料理無須辛苦舖張，全部只要15分鐘，就能輕鬆上菜（太神奇了～），即便是朋友聚會的宴客菜也絲毫沒有難度。看到宴會菜Victor更是「精神為之一振」，畢竟我的朋友大多不擅長做菜，每次說要喝酒小聚，大家就「淚眼汪汪」望著我，希望我變出好料來。Laura能提出好食譜，我哪有不試的道理！

所以，Victor要來試做的是「冰鎮黃椒湯」

我知道，台灣人對湯的概念總覺得應該熱呼呼的才行，就連大熱天也要喝上一碗熱湯才行（這應該是整個東亞的飲食文化，曾看過WTO姊妹會或康熙來了，看到外國人提到東方人未免太愛喝熱湯了，天氣再熱也樂此不疲）。不過這道冰涼的前湯，顏色悅目，又辣得恰到好處，同樣可以讓人發汗。即便你是不吃辣之人，但青椒、洋蔥、蒜頭本都是口味濃郁的蔬果，所以很適合拿來跟濃重的主菜一起搭配，例如我這次主餐即為茄汁肉醬義大利麵，搭起來非常解膩！

最重要的是，準備「冰鎮黃椒湯」的食材，幾乎不費工夫，把所有蔬果略為切塊，全部打碎後，再點炸麵包丁、番茄丁或新鮮香草，有時候放些蝦仁、蟹肉點綴也很棒。整道湯品，Victor只花不到10分鐘就做好了，不僅端出來超有賣相，對習慣喝熱湯的台灣人來說，也是口味極為創新的前菜，其實就把它想像成前菜沙拉變成一道湯，就可以理解這道湯品再整個筵席中的上菜順序了。我們就來看看冰鎮黃椒湯該怎麼準備吧！

iCook版：https://icook.tw/recipes/125068
網誌連載版：http://goo.gl/D2Ph3u

食材複習
3顆黃椒，略切
1大顆黃色番茄
1/4顆白洋蔥（或1瓣紅蔥頭），略切
1小瓣大蒜
2湯匙橄欖油
1茶匙紅酒醋
鹽和黑胡椒
一小撮紅椒粉或艾斯培雷特辣椒粉*

Step 1

將調味料以外的食材全都洗淨。原書食譜交待使用的是辣椒粉，因為Victor手上並沒有辣椒粉，所以直接改用辣椒，大大增加了麻辣的痛快感。不敢吃太辣的朋友，用辣椒粉確實更安全，或者使用比較不辣的辣椒品種，將籽仔仔細細去光，當然，完全不加也行，就像我說的，這裡所有食材味道都很濃郁，層次感依舊是很豐富的。

Step 2

略為切碎所有食材。

Step 3

放入食物條理機/果汁機裡，此時放入橄欖油、紅酒醋、鹽、胡椒。我還偷吃步，把煮義大利麵的水加了半碗進去，一面比較好攪碎，出來的成果也比較不像果泥、蔬菜泥這樣的嬰兒副產品。

Step 4

 
把事先準備好的麵包丁撒上去即可。我還放了一點香草點綴與增味，特別提一下，這上面的羅勒可是Victor從種子開始自己種的喔！

一些碎嘴叮嚀：
1. 原食譜使用的是黃色蕃茄，成品是晶亮的黃色，但台灣黃色蕃茄很難找，我改用紅色蕃茄，不過最後的成果也是讓人食指大動的橘黃色。
2. 攪碎的食材可以試吃，調味不夠可以慢慢調整，不要第一次就把調味料放太多，後悔就來不及了。
3. 原食譜也用了炸麵包丁，我為了省時，當時只準備了烤麵包丁，事後回想起來，用炸麵包（或煎得硬硬的培根丁）確實比較搭，除了食材本身濃重的口味外，酥脆的口感也可以為這道湯品增加層次。

大家也一起來試試看吧！
Victor有機會，再跟大家一起做不一樣的料理喔～