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Take a Bread-正封+書腰  

小編要來公佈《Take a bread! 死纏爛打都要玩!》書腰抽獎的得獎名單啦!

這次的獎品是市價NT$1580元的《聰明妙招》小型電子食物料理磅秤 ,小編們自己都超喜歡這個獎品,只恨不能參加抽獎活動啊!  

感謝fujidinos_LOGO  大力贊助。

電子秤  

這次的回函也很踴躍喔。

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抽出的三名幸運兒

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桃園市陳麗蓉

新北市謝美玲  

新竹市施美珍

    

小編將以電話與得獎者聯繫,並盡快寄出贈品喔!

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抽獎過程:

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感謝大家對《四季江戶味》的支持,現在要來公佈書腰抽獎活動的幸運兒!

這次幸運的五位得獎者可以獲得『大地藏 醋的專門店』提供的窈窕淑女禮盒!

回函贈品  
得獎名單:
台北市 蕭玉婷
台北市 張瑜淇
台北市 王秋茹
台北市 蔡麗華
高雄市 朱雅芳

 小編這幾天會與得獎者聯繫,並盡快將贈品寄出喔!

 

抽獎過程:

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2012/7/14(六)九點半,在上引水產迎接讀者的美學總監-鄭志仁先生,親切的他向大家打招呼。

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先在戶外區域先做個開場,上引水產,這個座落於台北魚市的新基地,致力重現魚市場的暢快活力,並擺脫以往市場紛亂的印象,希望讓失落的人群重回市場,讓新的一代體驗市場中人情交流的熱鬧氣氛。

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美學總監帶大家到活體水產區,這些溫度控管的水槽裡是來自全世界各地的海鮮活體,每個水槽的溫度都不同,而且也會定時更換水質。

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上引水產內也有生鮮超市區,同時提供進口與本地蔬果、肉品各式嚴選食材。

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活體水產透過批發自營、產地直送的模式,達到品質控管的目的,讓價格得以合理透明,進一步回饋消費者。

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來自各地優質當季水果,供顧客挑選。

 

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熟食即食區,健康的便當,新鮮的海鮮、蔬菜與肉類,供顧客自行挑選。

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現場也有代客烹飪區,為在活體水產區購買鱈場蟹與毛蟹的顧客,提供或蒸或烤簡單料理的收費服務。

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美好生活區,集合各式民生必需品的場域,食材、食器、家用品琳瑯滿目。在這有精選的餐具器皿、花器擺飾、專業烹飪參考刊物、節日宴會的禮品選項,可以說是三井餐桌上五感經驗的延伸,品牌美學的傳達。

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真是令人感到舒服的空間!

 

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立吞美食區,又快又好且貨真價實的料理,站著大塊朵頤,盡顯豪邁、效率、活力的魚市場氛圍。

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2樓是樂烹鍋物區,提供包括嚴選海鮮、菇類蔬菜等鍋物食材,以昆布熬煮的湯頭,健康無負擔之餘,提升海鮮原味,更增鮮甜。食材上桌同時,服務人員也會解說各種食材烹煮的流程與時間控制的拿捏,讓客人方便烹煮,品嘗各種食材的最佳滋味。

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非常感謝美學總監百忙中,在假日還帶著大家參觀解說,讓大家有機會更進一步了解有小築地之稱的上引水產!

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徵文贈品圖  

還記得《旅行的力量》-我的旅行故事 徵文比賽嗎?

在徵文的這段期間,小編每天都會收到來自各方的投稿。

看這些投稿文章與討論文章內容,都是小編們上班的樂趣啊!

大家真的都很有寫文章的天份呢!經過激烈的討論與投票後,選出下列得獎者,非常恭喜你們喔!

 

頭獎:Penny Yeh-羅馬尼亞,謝謝

二獎:Marssi Draw-我的旅行故事

三獎:陳良士-讀澤木耕太郎之「旅行的力量」的旅行回想

佳作:周柏儀-旅行的力量-澤木耕太郎 (觀後感)

佳作:zoe shih -我的旅行故事--美濃敬字亭鐵馬之旅

小編這幾天會以mail和你們聯繫喔!

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大家還記得《藍帶廚師到你家》看好書抽好鍋的活動嗎?

這次活動小編們收到很多的截角回函,還有可愛的讀者在信封上寫滿了"抽到我"呢!可見反應很熱烈,大家也都很想抽到獎品啊!

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看看這一箱一疊厚厚的信封與明信片,小編們也好想抽中自己啊!!

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來看看有哪幾名幸運兒,獲得市值6200元的德國fissler低脂酥脆鍋 28cm!

(話說,小編看到馬祖新村的明信片還著實嚇了一跳啊~~)

廢話不多說,就來公布得獎名單吧(撒花~轉圈)

恭喜下列得獎者:
1. 台中市 劉昌慈
2. 台北市 許家敏
3. 台南市 胡偉陽
4. 台北市 馮琦
5. 新北市 王亞葳

小編會盡快與您們聯繫喲

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cover-1.jpg 5/6 《13座城市》王盛弘 著 亮眼上市

 

感謝4/25前來參與的朋友們,與我們一起悠遊在兩位旅人的對談中。

胡晴與王盛弘是遍覽世界各地風貌的旅者,在當天的對談中,說到了巴黎、京都、台北...這些對他們生命而言,舉足輕重的城市。

奇妙的是,儘管遊覽的是同一座城市,兩位作家對於這些城市和旅行卻有著迥然的想法。

關於巴黎,王盛弘說這是個容易讓人幻滅的城市,且說說路上滿地的狗屎吧!或是難得的旅行遇上罷工,停擺的觀光名勝。

然而對胡晴而言,巴黎已是第二個故鄉,從一開始的極恨到真正體會到巴的生活方式的現在,則是極愛,這是一個可以真正讓你體驗生命的城市,她說。

台北呢?

兩位旅人時時掛念、牽絆的故鄉,甚至王盛弘還出過一本關於這座城市的《關鍵字:台北》,都是愛的呀!雖然在國際的評論中,這處處林立的大樓,鐵皮屋...真不是座美觀的城市,王盛弘也對於「紅樓」這個美麗歷史古蹟的屋頂居然是鐵皮大為抱怨,但長期地居在國外的胡晴卻也讚嘆,台北是座非常符合人體工學的城市,因為她的每一項公共建設都是依照人們的需求所衍生的。

 

 

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當天參與的讀者們,好熱鬧~(後面的這兩位可能因為講座太精彩,當場就分享起來)被記錄下來囉!

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兩位作家的交情非常好,胡晴舫這次可是特別從香港飛來參加座談的唷!好交情可見一斑,讓我們大為感動壓!

 

最讓我感到深刻的,應該是當兩位作家談到旅行這件事時,說到"當移動成為常態時,似乎也沒有所謂的安定與旅行了吧"(這是我自己簡潔的摘要,當天談得當然更加精采深刻)還有時間的未來觀,就以紅樓來說吧~當思考點著重在未來100年後,希望這座歷史建築如何被看見,那麼或許就不會用鐵皮草率搭成屋頂吧!胡晴分享她認為台灣太著眼於現在和過去,所以什麼事都講求效率、快速,王盛弘也說當他優游於京都時,驚嘆於他們對於歷史保存的呵護與用心,那些古城的回憶阿!因為這些用心呵護得以保存,甚至讓人還能感受到當時人們生活的氛圍。

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親愛的讀者們,王盛弘的新書《13座城市》即將於5月出版,請大家拭目以待囉~

 

 

 

 

 

 

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偵探 

 


《偵探研究》~~詹宏志先生自序摘錄


些看似「學問很大」的洋灑論述,講的其實都是「不重要的事」,這些知識不僅無關國計民生,甚至無關「推理小說的欣賞」。不了解或未注意福爾摩斯的「收費問題」,並不影響你閱讀偵探小說的奇情懸疑;但多了一點對小說「字裡行間」以及「場內場外」的了解,我卻知道,那是可以帶來無窮盡的「娛樂」!


滿紙荒唐言,你不能只看到作者之癡,他反映的其實是一位忠實偵探小說迷對小說世界的回憶及禮敬,並且紀念著偵探小說曾經伴隨他走過的所有艱難歲月。現在我把它們收在一起,輯為一冊,並且定名為《偵探研究》
………………詹宏志



詹偉雄~~崇拜推薦


二十三年前,詹宏志就已流露了偵探的本事,但他入手的對象並不是「屍體」,而是劇烈變遷中的台灣社會,當年的《趨勢索隱》是他動手破案的第一本報告書,我們身為讀者,驚駭於他解謎式地勾勒出各類生活中的隱形結構力量
(以及其可能引發的傷亡),並想像著他立起風衣領口,於台北街頭捕捉線索、沉思因果的面容。而如今,我們恍然大悟,這位偵探開始執業的生涯彷彿更早些,而已口口聲聲說好退休的偵探也從未退休,而有了那麼多的世間冷暖體驗作基礎,這偵探也終於出了第一本以「偵探」為對象的報告書──任何希望生活能活得「聰明些」的讀者,都不應錯過。

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只要他們把我的菜吃光光,而且還讚不絕口,那麼我就是神!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

巴黎藍帶廚藝學校日記,11月11日,馬可孛羅出版

 

  艾斯特班是地下室助理。我以前見過他,他是那種你見過便印象深刻的人。他長得很帥,理了個大光頭,鼻翼、下唇和舌頭,都穿了洞戴上飾品--這副長相在藍帶可是十分罕見。他一雙眼睛生得湛藍而冷酷,在校內負責的工作使得他知道校內各路八卦,更助長了他骨子裡強烈的叛逆本性。

 

  「我才不叫這裡的廚子『某某大廚』咧,」大夥兒灌下第一瓶紅酒後,他打開了話匣子。「我叫他們薩法先生、蓋雅先生,從不叫『大廚』。」以「大廚」稱呼他們,對我來說天經地義,若改口稱他們「先生」,反倒讓我覺得有些不敬。這關乎尊重,而艾斯特班認為尊重應該是雙向的。極度尊崇艾斯科菲耶的廚師,他也不茍同。

 

第二、三瓶紅酒下肚後,他開始鉅細靡遺的說起他回到西班牙後,打算要做給他父親和弟弟品嘗的經典大菜。

 

喝完第四瓶時,他談到將來想自己開餐廳,很可能會選在馬德里。我說起我和伊莎貝拉聊過的事。

 

「那是真的,在廚房裡,大半的時間你都是奴隸,顧客的奴隸。」他說:「不過,只要他們把我的菜吃光光,而且還讚不絕口,那麼我就是神!」他挺起胸脯。自信滿滿的指著自己。

 

這就是艾斯特班的信仰。

 

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  這本書除了精彩的料理夢,同時還能嗅到濃濃的愛!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

                               李絲絲(誠品信義店櫃服組長&飲食書區Cooking Studio策劃執行)

 

 

                                                                                         摘自本書推薦文

 

                                                       《巴黎藍帶廚藝學校日記》 馬可孛羅11月11日出版

  「廚藝,絕對可以被訓練出來;但對下廚的熱情,則必須天生擁有。」一位剛認識的新朋友,告訴我這句話。

 

        她剛從法國藍帶廚藝學校甜點班畢業,在她的眼眸中,我看見對美食的熱情,我興味盎然聽著她在藍帶的學藝故事,眼睛也跟著閃亮起來!因為她也曾像本書作者凱瑟琳一樣,在煉獄廚房中焠湅過,廚師的責罵聲就像鋒利刀子插入心臟般難受!然而對美食、對甜點的熱情則永遠不會減少,她正尋求將追夢之後的成果落實在生活上,除了找尋真愛,更想在飯店的點心房工作。

 

  我想起鄭衍基師傅(阿基師)的名言:「烹飪的事,興趣、熱誠、用心,是能堅持下去的三大要素。」用心,去將夢想落實,就是自己的成功。

 

  看了本書作者的藍帶廚藝學校追夢經驗,我常在想,若換做是我,肯定一樣被罵「Cest Horrible」,被批到狗血淋頭,然後自覺可恥的飆淚完,仍提著廚刀上戰場、繼續接受鐵的教育的台灣菜鳥學員……

 

下廚對我而言,是無心插柳,我的工作給了我磨練廚藝的機會,然後我落實地、將應該給老饕讀者的樣貌呈現出來,我的同事們常笑我:「絲絲,每次看妳在Cooking Studio裡下廚或主持,就好像看到一個『人來瘋『的小孩子在取悅媽媽們,她們高興,妳更開心。」唉,直接說我在耍寶比較快吧!其實,這是我在書店做客服之外,最大的工作回饋。因為美食分享,我認識了一群死忠支持活動的朋友,這些朋友有的是孩子長大了的媽媽們、退了休雲遊四海的老先生、翹班的西裝上班族、年輕漂亮時尚的美眉……,不變的是,透過「食物」,我們頻道相通,沒有隔閡,Cooking Studio進行兩年了,我仍樂此不疲。

 

我很清楚,人與食物的關係是門大學問,對料理的熱情我有,可是專業度絕對不夠;作者凱瑟琳如果沒說「藍帶雞排」跟藍帶學校沒關係,我肯定也相信這是訛傳。阿基師學徒八年才出師;作者懷抱十年夢想終能成真,我還有得學呢!最後要說的是,這本書除了精彩的料理夢,同時還能嗅到濃濃的愛!

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我心裡有數,我就是想把滿腔熱情用在廚房,這是我唯一確知的事。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

伊莎貝拉終究沒買下那本食譜。我們離開書店,前往聖傑曼德佩區的「瑪希雅兄弟」連鎖茶館。在巴黎,喝昂貴茶品的風氣正夯。我們各自點了一壺。

「我爸媽都是很有成就的精神科醫師,」伊莎貝拉說:「所以他們說:『伊莎貝拉,妳一定要拿個心理學學位。』我照做了,努力讀了一陣子。但我就是沒興趣,一心只想當廚師。我一直欺騙自己,盡力去當另一個人。後來我決定要追求這股熱情,到歐洲來學烹飪。我先到義大利,在一座漂亮的城堡待了三個月,學做義大利菜。」

……

「我選藍帶是因為它有名,將來我找工作時,大家就會知道我是認真的。人家單看你的名字,並不曉得你的手藝如何,但看到你藍帶的文憑,馬上知道它的分量。」

頂著藍帶學歷找工作很方便,但剩下的還得靠自己。「在廚房幹活兒很辛苦,」她說:「我是說,一開始時你得像奴隸一樣做牛做馬,就算你是藍帶畢業的也一樣。廚房裡熱得要命,你要站著幹活,一站就是好幾個鐘頭,每天輪完班下來,全身發臭,週末假日也得幹活,搬重物,弄得髒兮兮的,只要餐廳一開工,壓力就跟著來,不時有人對你大呼小叫。你得要有無比的熱情,不然沒辦法在廚房待下去。我心裡有數,我就是想把滿腔熱情用在廚房,這是我唯一確知的事。」

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再一個鐘頭,我在藍帶的訓練就要結束。

         我做過了超過三百道的食譜,上了九十堂課,花掉所有積蓄,還吃掉了從油脂、鮮奶油,和牛油所轉換成難以計量的卡路里。我看著雙手,布滿刀傷、燙傷,坑坑疤疤的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大廚揉好麵糰,把麵糰稍微壓平,然後雙手輕托,將它放入嵌在工作檯一角的不鏽鋼壓麵機裡擀壓。我不經意聽到後頭的某位女生說出了在場大半女人的心聲。「真希望我是那張麵餅皮。」她嘆息道。

接著,大廚一手握著刀柄,一手平穩的捏著刀尖,開始饒富節奏的把一堆已經切片的洋蔥,切成更小的細塊。

這時,L.P.舉起手。「大廚,我們被叮嚀過不可以那樣切洋蔥。」她對安娜說。安娜點點頭,她也記得。在她轉述時,我聽到larmes這個法文字,意思是眼淚。大廚停下手上的刀,向安娜解釋,她隨即翻譯出來。

「大廚說,如果你用的是一把鈍刀,的確不能這樣切,因為你切的時候得要很用力,這樣洋蔥細胞會受擠壓,釋放出易揮發的油脂,而讓你流眼淚的,就是這些油脂。」

大廚舉起他的刀。「Mais avec un couteau très pointu…」他說。

「如果你的刀很利……」安娜翻譯道。

Vous n’êtes pas obligés de pousser si firt avec vôtre couteau, et comme ça l’huile ne s’échappe pas.

「切的時候就不需要太用力,油脂就不太會揮發出來。」安娜接著說。

大廚環顧全場,看看學員們對他的答案是否滿意,接著直接用英文說:「總之,,你的刀愈利,你愈不會掉淚。」

《巴黎藍帶廚藝學校日記》馬可孛羅1111日出版  全省各大書店均售

 

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這就是我目前的生活。我不再是坐在辦公室隔間裡、看著釘在牆上的一楨楨巴黎風情照、夢想自己在全世界最有名的烹飪學校學做菜的企業難民。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

回想起這往事時,我穿著不合身的白廚衣,站在巴黎一間狹窄的實習廚房內。當天示範課上記的筆記,套上了塑膠夾,和其他物品一起擠在九呎長的大理石工作檯上我所分得的二十二吋空間內。藍柄的廚刀沿著刀痕累累的塑膠砧板的邊緣排放整齊。背後的電動火爐襲來一陣陣熱氣。巴黎一家頗負盛名的餐聽主廚正在這廚房內四處穿梭,用法語火爆地斥喝著。

這次來真的。

就像一月份以來每週三、四回的實習課,基礎料理班的學員這一早穿著制服準時到齊。我們先觀摩大廚歷時三個鐘頭的示範,緊張地記筆記,因為稍後我們就要在實習廚房內把廚師示範的菜餚做出來。這天下午,我先把厚厚的鴨胸肉下鍋煎香,這是烹調橙汁鴨的經典手續。這鴨胸肉來自為了使肝增肥以便製作肥鴨肝而被強迫灌食玉米的鴨,這灌食過程把鴨身上的每一吋肉養得肥肥嫩嫩。接著是熬煮醬汁,我得多花點心思,它稍微有點複雜,仔牛高湯拌入柳橙汁後要用文火濃縮,再加醋提出甜味。配菜的馬鈴薯和胡羅蔔必須「削圓」--把原本不起眼的塊莖,削成有整整七面的魚雷形。

 

 

這就是我目前的生活。我不再是坐在辦公室隔間裡、看著釘在牆上的一楨楨巴黎風情照、夢想自己在全世界最有名的烹飪學校學做菜的企業難民。三個月前,我最後一次步出辦公室,手裡捧著一口彷彿裝滿了我的一生的沉重紙箱,站在往下降的電梯裡,喉頭不禁哽塞了起來。揮別一份工作的百感交集實在很難形容,至於你被要求捲舖蓋走路的滋味,就更說不清了。

    我離開上班族的生活,換來的不是在廚房裡接受「烤」驗,就是在課堂上接受知識的洗禮。我煎、煮、炒、炸。在廚房裡的每一堂課有如一次次的抗壓耐力訓練。我們必須在兩個半鐘頭內完成每一道菜,把生鮮食材盡數化為色香味具全的菜餚,盛在溫熱的盤子上,呈給廚師品嘗。食物必須是熱騰騰的,而且要展現技巧,最重要的,味道必須迎合法國廚師一絲不茍的挑剔味蕾。

  [巴黎藍帶廚藝學校日記]11月11日,馬可孛羅即將出版。

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平常,我不太在節目中介紹排行榜的書,因為,太多人做了推薦。

可是,「三杯茶」,卻讓我感動,那一種對夢想的堅持,是我嚮往的,那一種人與人之間的信任,是我羨慕的,還有,那一種在現社會中逐漸消失的愛,是我渴望的。

過程的故事很長,但是很精彩,必須你自己細細品讀…,讀出摩頓森的堅持,好像我們也走在層層阻礙與困境中。

換了任何人,可能早已經放棄,畢竟,在深山裡許下的諾言,太多人回到文明,就遺忘了,沒有人會責怪他。可是,摩頓森不同,他相信事情一定有轉機,果然,天使,正在遠方等候。

讓摩頓森感傷的一項紀念妹妹的登山行動,卻意外的拯救了許多巴基斯坦無法受教育的無數女孩。他妹妹的早逝,彷彿一粒落在地裡死去的麥子,卻結出許多的子粒來。

這一則真人真事,那麼曲折,那麼感人,又那麼扎心。摩頓森的夢得以實現,除了他自己的堅持,克服萬難,也因為有許多人等在他的生命旅途上,與他相遇,與他攜手,與他一起圓了許多人的夢。
 
在我們的生命中,有誰曾經在寒冷時給了我們「三杯茶」,而我們,是否曾經慷慨的給予別人「三杯茶」?在人心疏離、物價高漲、生活逐漸困難的當兒,值得我們深思。


以上文字,摘錄自「溫小平的部落格」,歡迎按此閱讀全文




《三杯茶》感動了她、感動了他......
那麼,你呢?

隨時都歡迎你,與我們分享心裡最真摯的感動!


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Max ╱台灣台北 2008.06.27

        剛開始翻這本書時,電視新聞正在報導某29歲的富商千金收藏了三千多雙名牌鞋。我想我無力改變什麼,就不斷地推薦這本書吧! 

  我主觀地推測:作者之所以有如此胸襟和堅定的意志,來自於童年與父母親在坦尚尼亞的生活經驗。父親主導醫院的興建,卻非像其他白人炫耀地說『看我們為你們做了什麼!』,而是『看你們自己完成了什麼!』,甚至因為這種謙沖態度與扶植當地自覺的作法引來其他白人的排擠,他父親依舊堅持下去。這樣的身教,應該正是作者日後行走崎嶇路時的厚實支撐吧! 

  讀完全書,除了對中亞(近東亞)地區的生活有多一些的了解外,最大的收穫就是:心靈和眼睛再次得到深層的溫潤,知道世上真的還有其他人也像當年的證嚴法師一樣“發宏願、行苦路”,不顧自身貧富榮辱,只為了許\許\多多不認識的弱勢族群奮鬥。感謝葛瑞格,也感謝這樣多出版人讓我們知道有這樣的真人實事。


以上文字,引用自博客來網路書店《三杯茶》書籍頁‧網友推薦

博客來 人文暢銷 Top 1 !!




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哇~~~~自試讀活動開跑以來,
感謝眾多部落客的熱情支持與回應,
讓咱們這本《頂尖設計師的自我經營學》,
未上市就已搶得高度注目!


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3.    Njung >>> 珍視你的想法
4.    JHH0530 >>> 設計是一種生活模式
5.    impuzzle >>> 改變修正我許多想法,真是不錯的書。
6.    rabbit >>> 讓我獲得許多盲點的解決之道,還有對人生的熱情
7.    ingridchien >>> 看看頂尖設計師的自我哲學如何讓你眼睛一亮!
8.    強尼馬克 >>> 設計師,要爬到設計大師的頭頂做設計!!
9.    jamie85029 >>> 寫心得的過程中,讓我更有想法。
10.  jeaimevous >>> 讓我對藝術與經濟的關係有更深的思考


感謝以上10位朋友的踴躍參與!
新書將盡快寄出給大家珍藏~~

當然,也期待大家在咀嚼過完整內容之後,
能夠再回到這兒,與我們分享,
這本書還為你創造了什麼樣的全新想法!



《頂尖設計師的自我經營學》  馬可孛羅  1.30  熱情出版!

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李俊明(設計與生活風格作家)、林怡芬(知名插畫家)
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     有興趣的愛讀夥伴,速速搶先試閱參加!

 
◎活動方式
    馬可孛羅於部落格活動頁 貼出六篇精選書摘提供試閱,只要在 2/10,將您的讀後感想,張貼上個人網站或部落格後,回到本頁面以回應方式留下網址連結,並同意提供馬可孛羅轉載使用,前10名符合資格者,可獲贈《頂尖設計師的自我經營學》新書乙本!

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ˇ該怎麼平衡理想與商業?如何經營獨立工作室?
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ˇ身為工作室的主管,如何與同為設計師的員工相處?
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◎活動特別說明
1. 參加本次活動的作品,馬可孛羅文化有權轉載使用於與《頂尖設計師的自我經營學》一書相關的廣告、行銷、宣傳上,將不另行徵求同意和給酬。參加作品文責自負,馬可孛羅文化並保有對參加作品修改、刪減的權利。
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本文選摘自
馬可孛羅2月新書-《頂尖設計師的自我經營學》 1/30出版


把負面的人當競爭者
迪蒂.卡托娜╱具體設計



Diti Katona X Concrete
迪蒂.卡托娜與夥伴約翰.派萊普薩克於一九九八年創立「具體設計」,服務內容包括品牌識別、包裝、書籍設計與廣告等。作品曾獲北美與歐洲五百多個獎項,如AIGA、美國設計中心(American Center for Design)、《英國設計與藝術領域》雜誌(British Design and Art Direction)、德國紅點獎(Red Dot Awards)。卡托娜與派萊普薩克常為設計比賽評審,如:Adobe、AIGA、Annual Reports 100、《傳播藝術》、《How》、《Print》、《Studio》等雜誌,也曾於美國、加拿大數地教授多種設計課程。
參考網站:http://www.concrete.ca/concrete.php

 

什麼帶來自信?獎項和肯定?來自同儕和家庭的讚美?一張有價值的客戶清單?也許這些全都占了一部分。但是對於在多倫多和夫婿約翰.派萊普薩克(John Pylypczak)一起合夥經營「具體公司」的迪蒂.卡托娜來說,設計這一行的競爭性,或者更精確的說,有能力在這一行生存下去,是她最大的力量。但這並不能讓她永遠受到人們歡迎。
 
「現在要是有人叫我臭女人,我會很高興。」她大笑。「那並不表示我卑鄙,或者我太有攻擊性,這表示我知道我要什麼。」
 
她以前並不這麼覺得。卡托娜絕非一個刻薄或是不體貼的人。事實上,她是個非常能幹熱情的商人,主見也相當強。她相信客戶雇用她就是為了聽取她的意見,所以最好一定要勇敢表達出來。但就像許多女性,她發現表現強勢有時讓她成為負面意見的標靶。無論有沒有道理,這些攻擊都具有腐蝕性,會在人們身上留下痕跡。
 
她記得,有件事幫助她懂得如何抵抗暗流。生了第一個孩子之後,她開始考慮什麼時候該結束育嬰假回到職場上。麻煩的是,辦公室裡有些她沒法再與其相處的人。她曾經考慮過不再回去自己的公司,但隨後又有不同的想法。
 
「他們是壞蘋果,他們很有可能會傷害到我和整個公司,」她說:「我是那個承擔所有風險的老闆,而我居然讓他們把我的生活弄得很悲慘。」
 
有問題的那些人最後自己離開了。卡托娜得到一個啟示,永遠不能讓他人的行為或意見影響你或你的快樂。現在,她依賴著她稱作「盲目的樂觀」還有同理心來指引自己。

學會保持樂觀
大多數的設計師工作時憑的是自己強烈的直覺,但很多人不信任他們的膽識。總是會有人懷疑你,特別是棘手的客戶和其他愛說話帶刺的設計師。在一個充滿了企管碩士的世界裡,因為行業的屬性迥異,創意人會感覺到自己「不科學」,開始懷疑自己的決定。
 
「這就是你需要變得盲目樂觀的時候了,」她說:「樂觀能趕走懷疑,我猜你必須要有點天真,才能忽略掉那些負面的東西。這不算自信,只是一種讓你得以繼續走下去的能力,別讓其他人往你身上倒垃圾。」
 
當事情真的出了差錯,卡托娜用相同的樂觀態度來處理問題。她說,要是沒有壞事發生,她怎能學到如何處理事情呢?不必享受這些偶然的災難,但是如果你能從中學習,那麼這會是有價值的經驗,可能比一個完全成功的賭注投資還要值得。
她所學到的另一件事就是,這世界上有一些人憎恨別人快樂。你最好了解這件事然後快點習慣它。
 
「這很瘋狂,」她說:「因為他們很悲慘,想要把你也拖下水。」這就是為什麼同理心很重要,這不僅在處理這些人和挽救一段關係時管用,同時能使她免於抓狂。
 
「我試著不要為某個人抓狂。我嘗試了解他們,當人們對我很壞,我知道是別人吼了他們,或者讓他們很不好受。」當人們對你發飆,這是因為他們不快樂,或是因為總是沒人善待他們,他們不懂還有其他反應的方式。我不知該如何停止這些循環,只能學著如何處理。」
 
當他們變得很討人厭,卡托娜知道他們只是在逃避現實,觀察你的反應,試著想要掌控你。新的情況或新的人際關係之中永遠有一道牆,有時你得花很多時間才能越過。要有耐心,別在意他們的行為,當時間過去,考驗自然消失。你根本不需要通過考驗。
 
她說:「把這些負面的人當作競爭者。你不想要對手贏,事實上,你不能讓他贏。」卡托娜補充說,這世上百分之九十都是平庸的人,而負面的人只希望世上有更多平庸的人,好讓他們看起來不那麼糟。你創造了傑出的作品或點子,他們就想把你拉下來。對此,於公於私她都無法接受。
 
她還學到,對於女性創業者來說,這個世界還是男人的天下。在會議中,客戶有時候會忽略她,直接跟她的先生談話;或者,他們會認可她的存在,但是對待她卻不像對待具體公司團隊裡的男性那麼認真。這些情況往往讓她發狂,但她也學到了等待情勢轉變。
 
「我想要做他們的生意。只要我們得到工作,我們就可以贏回來。」這位設計師說,她從父母親身上學到耐心,他們經營一家雜貨店,雖然不知原因為何,上門的顧客並不總是很喜歡他們。「我母親教我,只要始終保持微笑,最後他們會聽你的。有一個警察,四年來每天都不給我爸媽好臉色看,但隨著時間過去,他變成我們家很親近的朋友。」

學習說「不」
對很多女性來說,學著不要把事情看的太過個人化是件難事。卡托娜說自己這一點還需要加強。她說,男性通常經得起損失一點顏面,而生意不是關於你個人,這就只是生意。有些時候她必須親自向客戶展示新的互動方式,就當作是她服務的一部分。即使如此,她也不會忍受嚴重的侮辱,特別是當她的員工遇到這樣的事情。
 
「我曾經對客戶發火,但只有在他們沒有善待我們的員工時。」她說。「如果你這麼做了,你就要有承擔的能力。」
 
每當她必須結束和客戶的合作關係,都會增加了她的自信。
 
「為了讓自己恢復正常,我很高興自己能夠選擇離開這個案子。我記得當時大概案子完成三分之一就退出了工作。和那位女性客戶接觸的經驗始終是個噩夢,她快把我搞瘋了。約翰和我討論,然後我請快遞送了一封信給她的老闆,表示要退出這個工作。那真是太可怕了,」卡托娜回想。對方馬上回電給她,試著說服她繼續做下去。「他說他相信這只是『貓打架』。聽到這個字眼真是非常可怕。如果兩個女人處不來,你就說那只是『貓打架』。我知道我們做了對的決定。」
 
她笑說,還有一些方法可以幫助她保持正向。偶爾來杯酒,或者是罵髒話也有助益,她相當建議其他女性也試試。但最重要的是,能讓自己身邊圍繞著正向的人們,當然也包括客戶。這不表示召集一群只會說是的人;相反地,卡托娜要的是能夠互相尊重的人,那些一直聚焦於向前進的人,那些帶著微笑的人。
 
卡托娜認識的人當中,最快樂、最有自信的設計師都具有天真的特質,可以忽略怪人和缺點。這些人擁有一種態度,使他們無論發生什麼事都能夠持續前進。她說,盲目的樂觀不代表你是一個無知的人;相反的,它像繩索一般,幫助人們爬上山去。放開繩子,你就會墜落。無論發生什麼障礙,你都要握緊它。就算無法達成目標,你至少擁有一個比較安全愉快的旅途。
 
接受訪問的一個小時後,卡托娜要登上飛往倫敦的飛機,展開四個星期的外景拍攝。是的,她將會想念她的家人。是的,她將會碰到一群新工作人員,有可能會粗魯的對待她。是的,她預知自己將會感到孤立和徬徨。
 
「好幾年來,我都會打電話回家哭訴。現在我了解到,這是我的工作,我必須要做。我會準時出現,面帶微笑,不會太憂慮。在結束拍攝之前,事情會變好的,」她說。
 

 
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本文選摘自
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保持小巧
史考特.塞爾斯和理查.波恩頓╱閃耀設計



Scott Thares & Richard Boynton X Wink
史考特.塞爾斯和理查.波恩頓兩人結識於「設計夥伴」(Design Guys),二○○○年於明尼亞波利斯創立「閃耀設計」公司,業務包括品牌識別、包裝、平面與電視廣告、網頁設計等範圍。眾多知名客戶包括:耐吉、美國老鷹服飾、透納經典電影、玩具反斗城、《紐約時報》、MTV等。作品屢獲《傳播藝術》、《Print》、《Graphis》、《How》、《走進設計》、AIGA等雜誌與機構肯定,為Daub & Bauble居家與身體用品公司所做的包裝設計,曾獲《明尼蘇達月刊》(The Minnesota Monthly)二○○七年最佳包裝設計獎。

 

史考特.塞爾斯和理查.波恩頓厭倦了為別人工作,於是他們開始籌畫「閃耀設計公司」。他們曾服務於兩百人的大企業,也待過連每個人輪流去上洗手間都得簽名的小公司, 如今他們決定是創業的時候了。
 
從二○○○年創立以來,這家位處於明尼亞波利斯的公司就沒什麼改變,儘管他們才剛從約二十七坪的地方搬到五十多坪的新辦公室,這兩位設計師仍是公司僅有的員工。公司喬遷不是個很大的躍進,但對他們來講已經夠了。
 
他們的目標是把精力集中在設計上,而非放在時髦的會議室或令人驚嘆的椅子。雖然小辦公室的壞處就是總得低著頭,但賺錢或省錢從來都不是他們前進的動力,擁有創意才是。他們藉著保持小規模擁有主導權。
 
「如果你認為跳進這行就能賺很多錢,那麼你就錯了。因為誰也不能保證你一定賺錢,你能夠控制的只有工作的品質。」塞爾斯說。
 
擴大企業規模是國人根深柢固的觀念;事實上,其觀念影響之深,有時候甚至「閃耀」還沒有拿出作品集之前,客戶就對他們有所誤解。當有一些客戶發現,這家公司只有兩名員工,他們便質疑這家公司的可性度。又或者,客戶看過也非常喜歡他們的作品,但一旦發現他們是家小店,馬上便流露出明顯的失望之情。
 
「我們常常被叫作精品店,這有受到貶抑的感覺。這個詞以前表示專業,現在卻意味著這是一家小店,沒辦法處理品牌形象工作。」

 
展現個人特色
「閃耀」能為客戶處理品牌形象工作以及其他多種專案,如標靶超市 (註1)、馬歇.費爾德百貨公司 (註2)、耐吉跑鞋、《紐約時報》(New York Times)、美國老鷹服飾(American Eagle Outfitters )、透納經典電影(Turner Classic Movie )等公司。這兩人認為,他們能夠提供其他大公司所無法給予的東西:誠實。
 
波恩頓說:「如果一個客戶雇用了大公司,這家公司會製造精美的簡報,替專案取個特別的名字,光一句話裡就用了二十五次「品牌」這兩個字。但是當這家公司得到工作機會,專案經理會回到辦公室,把案子交給一個二十二歲的設計師來執行。」他和塞爾斯讓客戶知道他們會親自完成這個專案,客戶可以從作品集評估他們的經驗和技巧,獲知更多資訊後,才決定要不要雇用他們。
 
塞爾斯補充說,當他們接下工作,專案經理絕不會做出模棱兩可的承諾,然後回來把會議內容轉述給設計師聽。省下解釋就是避免摩擦。「閃耀設計公司」的兩名夥伴會提出問題,直接取到客戶的答案,有時候甚至才第一次會面就提出解決方案。他們相信,這不但能簡化整個流程,也能提供客戶更好的服務。
 
沒有中間人是他們成功的一大關鍵。「每個客戶的工作流程都必須經過一連串的審核,」波恩頓說:「我們會給一個人看,然後他又拿給他的上司看。如果我們公司也有一樣的流程,那會消耗時間。我們寧願把時間花在設計上。」

 
符合公司的作業模式
他們說也許最後會考慮雇用額外的設計師,但卻笑得有點不自在,因為他們覺得四個員工實在超出他們的想像。現在他們在辦公室裡設立一個特別的工作站,以便在需要額外支援時供自由工作者使用。他們引進公司外的資源,像是固定聘請會計師和健康計畫專家。這讓他們可以專注在工作上,不需為經營工作煩心。
 
他們也依賴例行工作計畫,一個月處理兩次帳單、管理帳簿和叫貨。藉由這樣的工作方式,他們才不會在需要付款的時候,發現自己得忙著開支票,或者處理其他非關設計的工作。塞爾斯說,保持如此有系統的工作流程是很重要的。
 
「如果你做不到,你就必須請一個會計或是庶務經理來維持日常的行政工作。」他補充說。
 
對小型公司而言,另一件必須注意的事情是,名聲和矚目度都來得比較慢,波恩頓估計至少要兩三年才能開始獲利。
 
「你必須非常認真,前所未有的認真,但一切代價都是值得的,因為這是你的投資,不是別人的。」波恩頓說:「但剛開始的幾年會非常辛苦。」
 
塞爾斯和波恩頓兩人都等到生涯某一個時刻才創業,當時他們的專業技能已相當成熟,可以處理複雜的專案,並且迅速做出優質的作品。這並不代表他們會為了最後的成品而犧牲自己的品格;相反的,這全是靠他們的直覺、密切度(他們兩人桌子的距離只有八呎),以及不仰賴中間人的做法,才能讓他們快速做出反應。
 
這兩人認為,如果有一天他們決定雇用另一名設計師,這名成員必須參加所有客戶的會議,而他們也會信賴這個人,不會一直要求他證明自己,或者讓他以為必須得到允許才能放假。
 
波恩頓說:「我們希望新的夥伴也能感受到我們給予彼此的信賴和自由。」這兩個夥伴的工作風格非常不同:波恩頓會在截止前的最後一刻才思考專案,而塞爾斯從會議回來的第二秒就開始畫草圖。他們尊重彼此的行事做風。
 
波恩頓說:「要是有人在監視你,你很難發揮創意。」
 
 
譯註
1. Target:美國知名連鎖超市。
2. Marshall Field’s:原為芝加哥、伊利諾伊州之百貨公司,二○○五年為聯邦百貨公司(Federated Department Stores)所併購。
 


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保留自己的空間
詹姆斯.李恩哈特╱李恩哈特設計



James Lienhar X Lienhart Design
詹姆斯.李恩哈特畢業於堪薩斯城市藝術學校設計系。曾獲頒國內主要設計大賞三百多座獎項,也曾於國內無數藝術俱樂部教授課程,參與國內各大設計與廣告大賽評審工作。作品曾刊登於《平面藝術》(Graphic Art)、《世界商標與標幟》(World Trademarks and Logotypes)、《傳播藝術》、《Idea》、《Print》、《Vision》等雜誌當中。服務客戶包含多家《財星》雜誌排名五百大企業,如可口可樂、麥當勞、金百利等。

 

詹姆斯.李恩哈特還記得,三十年前有人問他:「如果你可以做到任何事,你會做什麼?」
 
「我說,我想住在芝加哥市中心一棟全是玻璃的建築物裡,窗外有著美麗的湖景。我想要一個極簡主義的家,周圍都是設計精良的物品,並且做出令人興奮的原創設計,」他說:「大聲說出口,似乎幫助我真的做到了。」
 
事情並非一向如此。李恩哈特在設計界已將近五十年,他曾任職於大型設計事務所,包括「統一標幟」(註1) 和「慕瑞、李恩哈特暨萊斯納設計公司」(註2),當過《美化居家花園》(Better Homes and Gardens)和《Look》雜誌的美術指導,替一家新雜誌《Sphere》發展視覺識別系統,創立一家賀卡公司。他從這些工作上得到了很大的滿足。但今天他身在只有五人的自己的小辦公室裡,工作得比以往還更賣力,他卻找到了真正的快樂。
 
「我依照快樂指數過活。雖然有些時候我感覺到,我正在失去自我,有時候還花了一點時間才弄懂這件事。但我一直都會回到我的價值觀,不再無止境的取悅別人。」他說。
 
能夠改變方向,有時甚至走上相當不同且顯然未知的旅程,其實需要有很大的自信。李恩哈特找到了自信的根源,征服了讓許多人退卻的東西:害怕失敗或犯錯。

 
重大錯誤帶來新生
一九八○年代早期,他和夥伴們在「加州夢想家賀卡公司」(California Dreamers Greeting Card Company)工作時,曾經犯下錯誤,但如今他可以一笑置之。這群之前是一家禮品包裝公司的合夥人,包括李恩哈特、赫伯.莫瑞(Herb Murrie)和湯姆.懷特(Tom White),擁有為數甚多的黑白照片,其中有一張是個表情惱怒的修女穿著禮服。這群素以製作荒謬幽默的卡片聞名的夥伴,在一張卡片的封面上用了這張照片,配上裡面的詞:「你可以親我,只要不養成習慣就好。」
 
卡片發行後的星期一早上,李恩哈特發現,三家電視台的鎂光燈不斷照著站在辦公室前的他。原來,那張照片中的修女已經成為當地教區相當重要的領導者。因為他們沒有先發行卡片樣本,所以這位修女要告這家公司。
 
「我站在那裡,光一直照在我的禿頭上,我看起來好像某個色情書刊出版商。公司非常難堪,」這位設計師回想。
 
這很可能打擊了李恩哈特對於自己商業嗅覺以及個人常識的信心。但是他說,這只是另一個值得學習的經驗。他們很努力改正直到修女可以接受,卡片公司也繼續經營了七年之久,然後在一九八○年代晚期重整為「莫瑞、李恩哈特暨萊斯納設計公司」。
 
「每個人都害怕失敗。你不想被拒絕,或是創業失敗後像個混蛋一樣爬回之前的舊工作,」李恩哈特說。很多人就像他一樣,被教導要選擇走安全的路,找到好工作,一直待下去,存一點錢,然後以某種方式在其中找到自信或是快樂。
 
他說,這並非是不明智的忠告,只是不一定適用於每個人。安全的路往往迂迴繞行,哪兒也去不了。一旦這條道路變得越來越熟悉,旅行者就越害怕離開,無論他是否享受這趟旅途。
 
這就是何以將未知變成已知,並且盡可能要這麼做會如此重要的原因。「如果你總是找尋安全的路,你可能會變得該死的習於安逸。但如果想做一些有價值的事,你就必須承擔一些風險,」李恩哈特補充道:「當你了解到自己生命的價值,你就會開始承擔風險。」
 
一個人怎麼了解到這件事?他說,心理諮商是不錯的選擇,暫時拋開工作也是很好的做法。離開那些工作的要求,你真正渴望要做的事情就會浮現在心中。李恩哈特說,那些事情就在每個人心裡,那是你生命中真正的熱情所在。
 
李恩哈特發現,經過各式各樣的工作經驗後,他的熱情在於創造品牌認同,還有解決所有具挑戰性的溝通問題。更重要的是,能和客戶有直接接觸,特別是執行長或是總裁。多年來,設計師必須試著取悅很多不同的人:行銷人員、品牌經理和會計人員。
 
「那真的短暫催毀了我的自信心,但是現在又恢復了。我想要和有遠見的人一起工作。我想要的是一種人與人的關係,他們尊敬你,而你尊敬他們。我們一起做出能令自己驕傲的作品,」他解釋道。就像彌爾頓.葛雷瑟(註3) 所說:「偉大的作品是為了偉大的客戶所創造。」
 
但該如何逃離讓你不快樂的情境?李恩哈特做了三件非常重要的事情來保護自己。

 
讓門敞開
首先,他了解到,自我價值造就了他,使他成為富有原創性且具有價值的設計師,而且他始終擁抱這些價值。他講了兩個故事來說明何以他能這麼勇敢。
 
在第一個經驗中,他替一個大客戶設計商標系統,李恩哈特做了很多研究、訪問,蒐集資料,非常嚴格遵循客戶的要求。他讓自己和作品變成完全符合客戶的要求;然而當他向客戶展示作品時,卻沒有得到任何掌聲。
 
「他們說,這是他們看過最糟的作品,」設計師回想。「於是我說:『去他的。』」從現在開始,我要做我認為對客戶最好的,如果他們不了解為什麼這樣才適合,那就算了……至少我知道我給他們最好的了。」
 
李恩哈特用完全不同的態度面對另一次經驗。在做一個以芝加哥歷史古蹟為題的專書案子時,他知道客戶完全忽視他的專業經驗。
 
「這些人給我各式各樣的意見:把這個變橘,改變那朵雲的形狀,所有有的沒的事。大約半小時之後,我只說:「不,不,不,」然後撕碎我的設計稿。我站起來走出去。他們坐在那兒很震驚,」他回想。「能那麼做感覺很棒。當然,你不能總是如此。我現在會花時間去了解我的客戶,理解他們的觀點,然後決定我是否適合這個任務。」
 
當他在一九九○年代晚期離開「莫瑞、李恩哈特和萊斯納」時候,有另一個相似但較為溫和的經驗。這家包裝公司擁有可觀的客戶,像是奧斯卡.梅爾 (註4),卡夫特乳酪(Kraft),可口可樂等重量級企業。「事實上,做這些全國性品牌的消費品包裝工作真是爛透了,真的。我一直都很痛恨這個過程,但以前還值得為它而戰,而今天我們只能為大寫的C (註5)做出重大的妥協。」
 
「首先你必須要了解到,包裝只是冰山一角。它決定了整家公司的成敗:利潤、薪水、分紅、加薪等等。難怪有這麼多人都對包裝設計有興趣。不用說,很多設計師、品牌經理、行銷人員和總裁們,都想在設計中加入一點點他們想要的東西。你很難和真正有遠見的人一起做包裝設計的專案。所以,我自然便離開了公司。我喜歡那邊的人,但如果我能不再看到另一個消費品包裝設計的簡報,那就太好了。」

保留自己的空間
另外一個計畫多次使得李恩哈特免於捉狂,而且最後還促成他創業,那就是除了在當時他工作的地方之外,擁有自己的辦公室。在這裡,他能夠做自己的工作,幫一小群篩選過的客戶完成專案。這些人和他都有長遠持續的關係,對他的新事業來說非常有助益。
 
開自己的事務所沒有最佳或最好的時間點,李恩哈特說。最重要的就是去做。
「你可能會搞砸了,你可能沒有任何行銷能力,或者沒有任何生意上門,但是你會找到一個方法去做。」他建議。

寫下來
最後,寫下你的目標是實行的第一步。當李恩哈特想到早期想像中的都市生活時,這些夢看來確實遙不可及。
 
「那必須是讓你相當興奮的目標,而不只是你該不該去做的事情。放幾個星期的假,如果需要的話,去找出你真正想要的是什麼。」
 
「做一些跟日常生活毫無關係的事情,離開家裡和工作,想想什麼讓你真正開心,把它寫下來然後去做。回家去繼續實行,」設計師這麼說:「開始的唯一方法就是開始。」
 
 
譯註:
1. Unimark RVI:美國芝加哥知名的大型設計公司。
2. Murrie Lienhart Rysner:美國芝加哥的設計公司,業務包括品牌識別、包裝設計,還有互動環境設計等等。
3.Milton Glaser(1929~):美國知名的平面設計師,曾設計過「我愛紐約」的T恤圖案。
4.Oscar Mayer:美國肉類製品公司。
5.大寫的C:應當是指資本主義Capitalism。



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