馬可孛羅部落遊

再一個鐘頭，我在藍帶的訓練就要結束。

         我做過了超過三百道的食譜，上了九十堂課，花掉所有積蓄，還吃掉了從油脂、鮮奶油，和牛油所轉換成難以計量的卡路里。我看著雙手，布滿刀傷、燙傷，坑坑疤疤的。

大廚揉好麵糰，把麵糰稍微壓平，然後雙手輕托，將它放入嵌在工作檯一角的不鏽鋼壓麵機裡擀壓。我不經意聽到後頭的某位女生說出了在場大半女人的心聲。「真希望我是那張麵餅皮。」她嘆息道。

接著，大廚一手握著刀柄，一手平穩的捏著刀尖，開始饒富節奏的把一堆已經切片的洋蔥，切成更小的細塊。

這時，L.P.舉起手。「大廚，我們被叮嚀過不可以那樣切洋蔥。」她對安娜說。安娜點點頭，她也記得。在她轉述時，我聽到larmes這個法文字，意思是眼淚。大廚停下手上的刀，向安娜解釋，她隨即翻譯出來。

「大廚說，如果你用的是一把鈍刀，的確不能這樣切，因為你切的時候得要很用力，這樣洋蔥細胞會受擠壓，釋放出易揮發的油脂，而讓你流眼淚的，就是這些油脂。」

大廚舉起他的刀。「Mais avec un couteau très pointu…」他說。

「如果你的刀很利……」安娜翻譯道。

「Vous n’êtes pas obligés de pousser si firt avec vôtre couteau, et comme ça l’huile ne s’échappe pas.」

「切的時候就不需要太用力，油脂就不太會揮發出來。」安娜接著說。

大廚環顧全場，看看學員們對他的答案是否滿意，接著直接用英文說：「總之，，你的刀愈利，你愈不會掉淚。」

《巴黎藍帶廚藝學校日記》馬可孛羅11月11日出版 　全省各大書店均售