馬可孛羅部落遊

寓休閒於時事

2009年02月04日 10:07

這本書，有趣的地方或許在於從另一個角度看報紙吧。喜歡閱讀推理小說的讀者看來，對於詹宏志所寫下的每一篇短文或許都可以會心一笑（或一哭）的說，「啊，我也曾那樣想過」。而對於從未接觸推理小說的讀者來說呢？這則是一個絕妙的機會，以另外一種觀點去閱讀新聞－－或者我們該說，舊聞。

而這或許即是這本《偵探研究》的價值所在。當它在連載時，那樣的時效性讓它成為一種極好的閱讀指南，指引著歷史上曾經有什麼樣的作家預想過這樣一種情況。而當它集結出版時，又輕輕鬆鬆的翻出那些在腦海中沈積已久的案件與思緒－－當我發現自己已經許久未曾想過南迴鐵路案時，坦白說真是大吃一驚。不僅驚訝於新聞成為舊聞的速度，更為腦海中洶湧而來的、對此案曾有的，那些鮮明的猜測與想像感到愕然。

的確，對於推理迷來說，這是一本相當親切的書籍。就好像與另外一個知識淵博的推理小說迷聊天一般，異常親切。但這並不代表這本小說對非推理迷來說就會顯得艱澀或不知所云。相反地，詹宏志其實相當細心的盡量避免太多專有名詞的敘述，也致力於將偵探小說與現實生活產生連結。然而我有所疑惑的，儘管內容如此平易近人，但書名會不會就已經足以嚇退許多非推理迷了呢？

在《偵探研究》的三個部份（詳細介紹參見呂仁）中，我最喜歡的是第三個部份的《偵探研究》。說起來，這部份與現實生活似乎離的最遠（都是一些豆知識），但實際上卻好像又是最近的一部分：虛構的偵探因為有了這些微小的細節方才栩栩如生，方才像是有血有肉的凡人（寫到這裡時，腦海裡浮現出的，不知為何是愛吃三明治又愛養貓的芮尼克。）

那些例子讀者可能未必全都讀過，或者讀過了也未必全部記得。然而一旦使用這樣的眼光去看小說，未來閱讀的重點顯然將不再只是案子破獲的結果，更多了一些什麼雜七雜八，卻趣味無窮的連結。於是，讀過與否其實並非重點，重點在於視點，在於閱讀與閱讀之間連接著的那些自我記憶的連續。

詹宏志素有推理傳教士的美名，他在職業生涯中也不斷的引進歐美中心的作品、寫導讀與散文介紹這些了不起的作品予讀者認識。只是我一直盼望著，引進作品之後是否能跟著引進國外研究推理小說的理論書籍呢？古典黃金時代的許多推理作家本身也是批評家，更別提1950、60年代美國一陣對於通俗小說的研究熱潮所產生的眾多經典。在我看來，推理小說若要在台灣進一步的生長，這些工具書的譯介想也是不可或缺的一環吧。

http://lunaj.blog13.fc2.com/blog-entry-1222.html

"詹偵探，我準備好了"

幾年前詹老師曾送過我兩次書，一次是『昆恩的靜默世界』，一次是土屋隆夫的一套『千草檢察官』，都是推理的偵探小說，還跟我說了一堆當時聽不太懂的話，當時看的時候，對於土屋隆夫的節奏感與色調有著深刻的印象，而昆恩就不太了了，那是一種腦筋運動…..不過我並沒有繼續follow下去，總覺得有什麼還沒準備好……

這次的”偵探研究” ，原來就是那堆”當時聽不太懂的話”的放大版……

我得到了偵探是類似蝙蝠俠與超人而比它高一階的『漫畫』，或者不應叫『漫畫』。因為我在這本書裏看到了各個偵探所處的背景、城市、年代與各個大作家之間的對應與虛實，各個偵探的人格、收入、財務、性生活(哈哈！性生活！)及其職業角度的立點，與書外實際生活之間的衝突和印證，在在說明了偵探是超越『漫畫』的另一種高階的”英雄”、”另類偶像”，那是從我們的渴望裏所創造的人物，而它終究是一種”娛樂”。就像日本職業摔角選手給我的”娛樂”一樣，從裡頭我看到了許多超乎”娛樂”本身的”享受與獲得”！！

難怪我在看土屋隆夫的書時，會一直浮現漫畫書裏才有的人們走路的步調與坂本龍一的那張1985年”Esperanto”的音樂。

而看到了詹老師”偵探”這些 (我此時浮現了他趴在地上用放大鏡一一檢視現場留下的血滴的畫面) 偵探的世界、偵探所處的世界、創造偵探的大作家及其所處的世界時，竟發現，詹宏志先生本身就是一個大偵探！！

那才是最大的娛樂！

前面幾篇耳熟能詳發生在台灣我們週遭的案件，經由詹偵探分析導覽之後，竟是這麼絕無僅有、精采迷離、不輸給世界名著的架構，偵探可以是住在隔壁的！！

我想我準備好了……
                                                 伍佰

《偵探研究》~~詹宏志先生自序摘錄

這些看似「學問很大」的洋灑論述，講的其實都是「不重要的事」，這些知識不僅無關國計民生，甚至無關「推理小說的欣賞」。不了解或未注意福爾摩斯的「收費問題」，並不影響你閱讀偵探小說的奇情懸疑；但多了一點對小說「字裡行間」以及「場內場外」的了解，我卻知道，那是可以帶來無窮盡的「娛樂」！

滿紙荒唐言，你不能只看到作者之癡，他反映的其實是一位忠實偵探小說迷對小說世界的回憶及禮敬，並且紀念著偵探小說曾經伴隨他走過的所有艱難歲月。現在我把它們收在一起，輯為一冊，並且定名為《偵探研究》………………詹宏志

詹偉雄~~崇拜推薦

二十三年前，詹宏志就已流露了偵探的本事，但他入手的對象並不是「屍體」，而是劇烈變遷中的台灣社會，當年的《趨勢索隱》是他動手破案的第一本報告書，我們身為讀者，驚駭於他解謎式地勾勒出各類生活中的隱形結構力量（以及其可能引發的傷亡），並想像著他立起風衣領口，於台北街頭捕捉線索、沉思因果的面容。而如今，我們恍然大悟，這位偵探開始執業的生涯彷彿更早些，而已口口聲聲說好退休的偵探也從未退休，而有了那麼多的世間冷暖體驗作基礎，這偵探也終於出了第一本以「偵探」為對象的報告書──任何希望生活能活得「聰明些」的讀者，都不應錯過。

台灣藍帶人齊聚說菜──《巴黎藍帶廚藝學校日記》新書分享會

11月22日(六)3:00pm-4:30pm誠品信義店

到藍帶學習，是許多人一生的夢想！到藍帶會學到什麼？遇見什麼樣的人？如果學習了法國料理的精神，又如何應用於台灣的料理與環境呢？《巴黎藍帶廚藝學校日記》以幽默風趣的方式，呈現了在藍帶學校的歡笑與淚水：做菜，原來包含那麼多人生滋味！我們也將邀請台灣的藍帶人一同來說菜，分享做菜的趣味與歡樂！

日期：11.22（六）3:00pm-4:30pm  3F cooking studio

地點：誠品信義3樓cooking studio

主持人：李絲絲（誠品信義店Cooking Studio策劃執行）到絲人空間看一看

主講人：

王宣一（飲食文化作家、亞都飯店顧問）

鄭安石（長春藤餐廳主廚）

任全濰(Le Coq餐廳主廚)

從前藍帶學校主廚曾經說過，「將來回到自己的國家，利用當地的食材，將在這裏所學的技巧，好好做，它就是好法國料理。」

巴黎藍帶廚藝學校日記／台灣藍帶人的推薦

任全濰（Le Coq餐廳主廚）

　　自16歲做這行起，我早已在廚房待了許多年，烹飪是興趣，也是鞭策我的動力，當28歲的我已是一家餐廳的主廚時，我仍想繼續前往藍帶進修。

　　在那裡三年的時間，我是少數班上被認為「專業」的學生：記得第一天到藍帶初級班上課時，師傅就對我舉起大姆指：「你是在行的！」即便如此，有任何實習的機會，我也不放過，記得到麗池飯店的第一天，已是專業廚師的我還是從削三大箱馬鈴薯皮開始的……

　　我期待讀者能從本書一窺藍帶學校的實況，並且，自藍帶歸來之後，也不忘當初追求的目標，能夠在廚藝的天地繼續為夢想而努力。

游國榮、小林舞（MAYU Café）

看了這一本書，讓我回憶起從前在藍帶求學時的甘苦，在將近一年的時光，老師耐心的教導，不論你是有經驗者或是對料理、甜點一竅不通的人，進了藍帶學校完全一視同仁。

漸漸的我發現原來料理甜點不單單只是好吃而已，它更是一種藝術的表現，是一個作品。回國後，也深深的體會從前藍帶學校主廚曾經說過，「將來回到自己的國家，利用當地的食材，將在這裏所學的技巧，好好做，它就是好法國料理。」

　此書生動、活潑、有趣，身為一個藍帶人，誠心的推薦此書。

鄭安石（長春藤餐廳主廚）

　　在巴黎塞納畔的午後休酣，Macarons配上一杯安靜的黑咖啡，普羅旺斯的鄉村式蔬菜，松露浸染著鵝肝的美味油脂，法國料理的愜意氛圍與華麗極致，廚師用生命做菜的澎湃情感，讓所有人對法國料理有著美麗的神往，藍帶廚藝學院也成為全球廚藝訓練學校的頭號標竿之一。

學生能有很多種的選擇，凱薩琳˙弗林選擇了一個讓多數女子又愛又恨的技能學習生涯，靈巧手藝的背後，得付出許多體力與耐力的煎熬，我也曾經是藍帶學院的學員，相信我！男人的沙文思想，當我親見女人能右手拿利刀，左手拿重鍋快速揮舞的剎那時刻，已被屠宰後丟入零下五十度急速凍結……！

　　書中弗林說出追求人生的同時也學會了愛家、愛生活、愛料理、愛朋友以及愛情人，幽默誠實的字裡行間處處透露著聰明慧黠；同時也敘述出一道美味佳餚是需要料理人付出許多的愛心和努力，才能帶給享用的人無比的幸福。這本書讓我愛不釋手，也極力推薦給所有的朋友。

『烹飪學校』版的《托斯卡尼艷陽下》！台灣藍帶人、美食家一致推薦！

巴黎藍帶廚藝學校日記 11月11日上市 全省大各書店均售

內容簡介

   凱薩琳懷抱到藍帶學習的夢想已經十年了，她十六歲起，努力做大多數人認為應該做的事，三十歲成為二十個員工的部門主管後，有天渡假回來，一夕之間卻被老闆開除！她決定完成自己心裡唯一的願望──前往世上最知名的廚藝學校！在藍帶的日子，凱薩琳享受巴黎風光，嚐盡被大廚責罵的滋味，做菜不是原來想的容易，但又是那麼有樂趣！

　　在世上最知名廚藝學校的歡笑與淚水，使得做菜成為一種生活的風格，也是因為再一次從頭學起，從食物淬鍊出來的滋味讓人生如此不同！

台灣藍帶人、美食家一致推薦！

王宣一（作家）、李昂（作家）、李絲絲（誠品書店）、游國榮、小林舞（MAYU Café）、長春藤餐廳主廚鄭安石、劉修祥（國立高雄應用科技大學觀光管理系）、謝忠道（美食作家）、伊麗莎白‧吉兒伯特《享受吧！一個人的旅行》作者

作者簡介／凱薩琳・弗林（Kathleen Flinn），身為記者已超過二十年，她為《芝加哥太陽報》、《今日美國》等報紙撰稿，同時輪流居於西雅圖、華監頓與佛羅里達等地。

譯者簡介／廖婉如，輔仁大學應用心理學系畢業，紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師，現為自由譯者。

只要他們把我的菜吃光光，而且還讚不絕口，那麼我就是神！

巴黎藍帶廚藝學校日記，11月11日，馬可孛羅出版

　　艾斯特班是地下室助理。我以前見過他，他是那種你見過便印象深刻的人。他長得很帥，理了個大光頭，鼻翼、下唇和舌頭，都穿了洞戴上飾品－－這副長相在藍帶可是十分罕見。他一雙眼睛生得湛藍而冷酷，在校內負責的工作使得他知道校內各路八卦，更助長了他骨子裡強烈的叛逆本性。

　　「我才不叫這裡的廚子『某某大廚』咧，」大夥兒灌下第一瓶紅酒後，他打開了話匣子。「我叫他們薩法先生、蓋雅先生，從不叫『大廚』。」以「大廚」稱呼他們，對我來說天經地義，若改口稱他們「先生」，反倒讓我覺得有些不敬。這關乎尊重，而艾斯特班認為尊重應該是雙向的。極度尊崇艾斯科菲耶的廚師，他也不茍同。

第二、三瓶紅酒下肚後，他開始鉅細靡遺的說起他回到西班牙後，打算要做給他父親和弟弟品嘗的經典大菜。

喝完第四瓶時，他談到將來想自己開餐廳，很可能會選在馬德里。我說起我和伊莎貝拉聊過的事。

「那是真的，在廚房裡，大半的時間你都是奴隸，顧客的奴隸。」他說：「不過，只要他們把我的菜吃光光，而且還讚不絕口，那麼我就是神！」他挺起胸脯。自信滿滿的指著自己。

這就是艾斯特班的信仰。